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Con respecto a la miel, ¿está considerado un alimento de origen animal o...
ImagenLa miel, ¿se considera un alimento de origen vegetal porque es elaborada a partir del néctar de las plantas o se considera un alimento de origen animal por ser producida por las abejas?Saliendo...
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¿Por qué guardamos los huevos en la nevera y en el surpermercado están a...
Imagen¿Por qué guardamos los huevos en la nevera? Al comprarlos en el supermercado están a temperatura ambiente... Y, ¿por qué ahora los huevos pueden durar 4 semanas? Es más, si antes los huevos no...
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El aceite en la sartén: Procesos de degradación
ImagenComo ya dije en otras ocasiones, el aceite es un agente de cocción utilizado por el hombre desde hace muchos años, funciona como medio transmisor de calor y aporta sabor y textura a los...
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¿se puede hacer algo, aparte de refrigerar, para preservar durante más tiempo...
El deterioro natural de las frutas y verduras comienza en cuanto se cosechan, debido a las pérdidas de agua por transpiración y la degradación fisicoquímica que tiene lugar en el proceso de respiración...
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La vitamina B12 en un menú vegetariano
ImagenLa vitamina B12 se trata de un coenzima sintetizada exclusivamente por ciertas bacterias, encontrándose solamente en los alimentos de origen animal. Las bacterias intestinales humanas la...
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¿Cuanto tiempo podemos guardar un zumo en el frigorífico antes de que se...
ImagenLas frutas son una magnifica fuente de vitaminas y minerales. Entre las vitaminas que podemos encontrar destaca la vitamina C, presente en cítricos, frutas tropicales, melón, fresas y grosellas...
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¿Que enfermedades causan Rhizopus nigricans, Aspergillus niger, Penicillium,...
Todos los microorganismos que engloba la pregunta de Valentín se engloban dentro de los mohos más habituales transmitidos por los alimentos, de hecho, fueron recientemente nombrados en la entrada...
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¿Qué es lo que más se parece a un vegetal?
¿Animal o planta?Lo primero de todo pedir disculpas por la demora de la contestación.La verdad que cuando leí esta pregunta lo primero que me vino a la mente fueron los insectos hoja, ya que es una...
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¿Qué es la harina de pan?¿Cuales son sus ingredientes?
ImagenLa harina con la que se elabora el pan es principalmente la harina de trigo, y en menor grado, la harina de centeno, ya que son las únicas harinas de cereales que resultan panificables. En una...
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¿Se puede consumir el aceite de girasol caducado?¿Cuantos años puede...
ImagenEl aceite es un producto alimenticio poco perecedero, de ahí la especificación de “consumir preferentemente antes de”, donde el consumidor ha de valorar organolépticamente, una vez sobrepasada...
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Algunos aspectos de la carne del cerdo
ImagenMia, al tratarse de una pregunta tan general, se podrían abarcar temas como su calidad nutricional, los diferentes productos del cerdo (ya que como sabemos del cerdo se aprovecha prácticamente...
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¿Es cierto que los aceites de frutos secos se saturan al calentarlos?
ImagenAl igual que cada persona es un mundo, cada aceite tiene su propia composición de ácidos grasos, que es la que marca sus diferencias, por lo que no podemos englobar a todos los aceites de frutos...
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¿Es mejor comer pre-remojados los frutos secos?
Se ha colado una leguminosa en la foto ¿Sabes cual?Los frutos secos en sí, como dijimos anteriormente, son una fuente de ácidos grasos insaturados así como de ácido fólico, hierro, magnesio, fosforo,...
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Diferencia entre el Penicilium nigricans con el Penicillium notatum
ImagenAmbos, forman parte de los microorganismos usados para la producción de antibióticos, pero cada cual a su manera.Como ya sabemos, los antibióticos son productos del metabolismo microbiano que son...
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Rhizopus nigricans
Hifas con sus esporangios A continuación nos sumergiremos específicamente a petición de Andrea, en el reino fungi, pero concretamente, con Rhizopus nigricans, vulgarmente conocido como el moho negro...
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Cinco alimentos relacionados con el reino Protista
¿Aún no las has probado?El reino protista, agrupa los organismos eucarióticos más sencillos, la mayoría de ellos unicelulares. En este reino se incluyen los hongos acuáticos, los hongos mucosos, los...
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¿Qué enfermedades causa el hongo mucor?
MucorEl hongo Mucor, es un género de hongos zygomycetes de la familia Mucoráceas, saprofito sobre materia vegetal en descomposición donde forma mohos blancos o negruzcos. Son capaces de producir la...
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Arepa con moho verde...
Arepas inmortalizadasAnte la preocupación del lector por haber consumido una arepa con un moho verde, haremos un pequeño y general análisis microbiológico y sus posibles consecuencias, pero empezaremos...
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¿Reduce el aceite de girasol los niveles de colesterol en sangre?
ImagenInternet esta lleno de información, y por desgracia de mucha desinformación, por ello, a la hora de leer ciertos artículos debemos tener cierto criterio para saber diferenciar la realidad de la...
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Extraño sabor a moho...
ImagenEn la siguiente pregunta, la persona en sí, comenta que vió en el supermercado pan cerrado herméticamente con moho. Al comprar su baggette (cerrada con alambre) y probarla, se dio cuenta de que...
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